以前作ったビクトリアサンドウィッチです♪
パウンドケーキにジャムを挟むなんて、甘ったるくて聞いただけでお腹いっぱいと最初は思っておりましたが、一口食べてびっくりしました！！もちろん、あまりのおいしさにです笑
北海道産有機薄力粉、北海道産てん菜糖、フランス産オーガニックバター、平飼いたまごで作りました。
レシピ
18cmパウンド型1本分
・薄力粉 110g
・砂糖 80g
・バター 110g
・たまご 2個
・ベーキングパウダー 2g
・好きなジャム 好きなだけ
※砂糖は少なめにしております。しっかり甘さが欲しい方は、バターや薄力粉と同量の110g入れてしまって問題ありません。
作り方（ざっくりと）
1.常温に戻したバターに砂糖を加えて白くふわふわになるまで混ぜる
2.１溶きたまごを加える
※たまごは一気に加えずに、大さじ1ずつくらい加えてその都度、乳化さえるようにすると焼き上がりの香と触感が違ってきます！
3.２に薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけたものを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまでさっくり混ぜる
4.160℃のオーブンで50分ほど焼く
焦げないようにときどき様子を見てあげましょう。
まとめ的な
パウンドケーキの高さが思ったより出てしまったので、三枚に切ってそれぞれに自家製オーガニックいちごジャム(後日、ご紹介します♪)を挟みました。層になったジャムのピンク色がとってもかわいらしいです！
ハムステッドの有機アッサムで淹れたロイヤルミルクティーと一緒にいただきました♡
（有機紅茶って香りや味があんまりなのかな・・・？と思っていたのですが、それは間違えだったようです！ハムステッドの有機紅茶シリーズは香りも味もデパートで販売している紅茶に負けず劣らずです！！！とっても好きです！）
紅茶の香りが、ビクトリアサンドウィッチの味を引き立ててくれてとてもおいしかったです！一気に全部食べてしまいそうなほどでした笑
使用食材ご紹介
ベーキングパウダーは風と光の有機ベーキングパウダーを使用しました。
遺伝子組み換えでない有機コーンスターチ使用で、アルミニウムフリーとのことでしたので試しに使用してみました。使用感としては、少量でかなりボリュームが出る印象を受けました。また、以前使用していたベーキングパウダーよりもベーキングパウダーの独特な味が少し強く感じられたように思えます（私見です。）。
ちなみに以前使用していたベーキングパウダーは、ビオセボンで販売している有機ベーキングパウダーです。
こちらのベーキングパウダーは、風と光のものに比べるとマイルドに膨らみます。決して膨らみが悪いということではなく、上品に膨らんでくれます。ベーキングパウダー独特のにおいも強くなく（私見です）、かなり気に入っておりましたが悔やまれることに最近店頭で姿を見なくなってしまいました＞＜ 是非また取り扱ってもらいたいです。
風と光のEU有機認証つきのベーキングパウダーは、Amazonやヨドバシの通販、ビオセボンの店舗にて購入可能です！
