お気に入りのベルギーワッフルを作りました。
何年も前に業務スーパーで購入したベルギーワッフルの味が忘れられず、再現するために試行錯誤の末ついに再現レシピが完成しました！
ふんわりとした生地にパールシュガーがしゃりしゃりとしてとってもおいしいです♡
レシピ
■生地
・薄力粉 70g
・強力粉 130g
・砂糖 60g
・塩 2g
・たまご 1個
・牛乳 60ml
・ドライイースト 3g
・バター 60g
■トッピング
・パールシュガー（あれば） 100g
作り方（ざっくりと）
1.薄力粉、強力粉、塩、砂糖、ドライイーストをボウルに入れてたまごと牛乳を加え、HBでこねる
2.こねる時間が残り10分ほどになったら常温に戻したバターを生地に加える
3.合計で20分ほどこねたら28℃で1時間程度発酵させる
4.発酵が終了したら生地を10分割し20分のベンチタイム
5.ベンチタイムが終了したら生地を丸めてパールシュガーをまわりにつける
※パールシュガーなしで焼いてもおいしいワッフルに仕上がりますが、パールシュガーを付けることでしゃりしゃり触感がでて多彩な味わいになります！
6.28度で50分程度2次発酵し、ワッフルメーカーで焼けば完成！
使用材料ご紹介
成長ホルモン剤や遺伝子組み換え飼料のことを知ってしまってからは、下記のフランス産グラスフェッド オーガニックバターを使用するようになりました。
発酵バターなのでとても香高く、ワッフルやパウンドケーキなどバターの味と香りで勝負するタイプの焼き菓子にはぴったりです！お菓子だけでなく、料理やパンにつけてもおいしいです♡
